Un exquisito momento y con mucha hambre protagonizaron Dj Black, Freddy Guerrero y Brisa Paz, debido a una visita ilustre de la cocina al «Portal del Web». Clásico programa de Radio Activa que va de lunes a viernes desde las 14.00 hasta las 16.00 horas.
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Desde Valparaíso en el restorán Mar de Amores, el ex Master Chef y famoso cocinero Ignacio Román, se contactó con el Portal del Web para entregar sus mejores conocimientos culinarios, y en este caso, para hacer un buen pebre para recibir el año 2022.
«Un buen secreto para que hagan un buen pebre; cuando piquen la cebollita, en cubitos o como sea, bien chiquitita la echan en agua con hielo. Así evitan que después les repita la cebolla», inició Ignacio con un primer datito.
Además, el dueño del restorán «Mister Nacho» ubicado en la comuna de Buin, contó lo diversa que puede ser la preparación del pebre y que puede quedar igual de rica.
«El pebre se puede hacer con cochayuyo, mote, solamente de cebollín, puede ser chancho en piedra; que es tomate, cebollita, cilantrito picado y todo machacado en un mortero. Para mi en lo personal un buen pebre tiene que ser picante», expresó el cocinero.
Aunque a pesar de esa buena sugerencia, el experto en cocina se retractó al momento debido al distinto escenario en las fiestas de fin de año. Ya que para año nuevo uno cena y bebe alcohol, y eso deja muy pesado el estómago. Es por eso que Ignacio Román recomienda dejar aparte el ají, para que el «peure no repita».
Dj Black recordó una técnica que él utilizaba, que era el uso del azúcar. A lo que Ignacio aprobó diciendo que sirve para «para amortiguar la cebolla». Además recomendó usar cebollín, ciboulette y la cebolla chilota, si no nos agrada tanto el «picor» de la cebolla tradicional.
«Cebolla, tomate, ají verde, cilantro, jugó de limón, aceite de oliva y cochayuyo», fue la receta final desde el restorán Mar de Amores, acompañado del saludo final de Ignacio para los que trabajan en cocina y para el mundo de la radio que trabajan en año nuevo.
